제과 명장 호칭 주의보
대한민국에서 제과 관련 최고의 기능인에게 수여되는 제과 명장은 2021년 11월 현재 오직 14명만이 선정되어있습니다.
그러나 여러 베이커리에서 명장이라는 호칭을 여기저기에서 사용하고 있지만, 밑에 서술할 14명의 명장외에는 대한민국 노동부에서 인정하는 명장이 아님을 알려드립니다.
제과 명장의 시작
1986년에 신설된 제과 명장은 2000년10월에 비로소 제과 첫 명장이 태어나게 되었습니다. 1986년과 2000년의 시간 차이가 발생된 것은 명장의 조건 중에 최소 15년 이상 제과/제빵 분야에 이바지한 이력이 있어야 하기 때문입니다.
이렇게 인정된 명장은 제과 관련 각종 행사와 시합의 심사위원으로 활동하게 됩니다.
제과 명장 14명 리스트 & 베이커리 (빵집) 주소
제과 명장은 누구인지 또 수여된 연도와 운영 중인 베이커리와 본점 주소, 분점 주소를 기재하였습니다.
그리고 개인적으로 골라본 명장들의 대표 메뉴를 소개합니다.
우리동네 가까운 곳에 있는지 한번 찾아보시길 바랍니다.
1. 제1호 제과명장 : 박찬회 (2000년) - 박찬회 화과자
대한민국 1호 제과 명장으로 2000년 10월 명장으로 선정되었습니다. 1967년부터 제과를 시작했으며 (양과자의 세계), (빵의 세계), (초콜렛의 세계) 를 공저하였습니다. 1995년에는 프랑스 세계빵 경연대회에서 5위에 입상하였습니다.
박찬회 화과자 대표메뉴 : 아르떼다망드
그 외 추천 빵
다망드만주, 다망드양갱
박찬회화과자 본점 주소
인천광역시 서구 장고개로 278 (가좌동)
연락처 : 032-578-8905
박찬회화과자 체인점 주소
롯데 명동점 : 서울특별시 중구 남대문로 81 (소동동)
롯데 영등포점 : 서울특별시 영등포구 경인로 846 (영등포동)
롯데 잠실점 : 서울특별시 송파구 올림픽로 240 (잠실동)
롯데 청량리점 : 서울특별시 동대문구 왕산로 205 (전농동)
신세계 강남점 : 서울특별시 서초구 신반포로 176 (반포동)
신세계 명동점 : 서울특별시 중구 소공로63 (충무로1가)
롯데 분당점 : 경기도 성남시 분당구 황새울로 200번길 (수내동)
롯데 일산점 : 경기도 고양시 일산동구 중앙로 1283 (장항동)
롯데 중동점 : 경기도 부천시 길주로 300 (중동)
롯데 평촌점 : 경기도 안양시 동안구 시민대로 180 (호계동)
롯데 인천터미널점 : 인천광역시 미추홀구 연남로 35 (관교동)
신세계 센텀시티점 : 부산광역시 해운대구 센텀남대로 35 (우동)
2. 제2호 제과명장 : 임헌양 (2001년) - 브레댄코
구 신라명과 브랜드로 영문이름은 Bread&Co. 입니다. 현재는 임헌양 명장은 이곳 베이커리의 상임 기술고문으로 계신다고 합니다. 자극적이지 않은 빵을 지향하고 있으며 100도가 넘는 끓는 물로 밀가루를 반죽하는 탕종법을 사용한다고 합니다.
브레댄코 대표메뉴 : 무화과 크림치즈 탕종식빵
그 외 추천 빵
더블치즈 탕종식빵, 치즈콕콕 찰진 탕종식빵, 통팥돌돌 찰진 탕종식빵, 양파랑 햄 듬뿍 찰진 탕종식빵,
(오리지널) 찰진 탕종식빵
브레댄코 본점 주소
서울특별시 서초구 방배로 166, 한승빌딩 1층
연락처 : 02-532-3939
브레댄코 체인점 주소
홈플러스영등포점 : 서울특별시 영등포구 당산로 42, 1층X5, YL호 (문래동3가, 홈플러스)
정름점 : 서울특별시 성북구 솔샘로 18길 58, 1층 (정릉동)
가산디지털단지점 : 서울특별시 금천구 가산디지털1로 222, 1층 2호 (가산동, 한국후지필름복합주거시설)
강북삼성병원점 : 서울특별시 종로구 새문안로 29, 강북삼성병원 지하2층 (평동)
경희의료원점 : 서울특별시 동대문구 경희대로 23, 경희의료원 중정 2층
고덕역점 : 서울특별시 강동구 고덕로 253, 고덕역 지하 1002호
광운대점 : 서울특별시 노원구 광운로 20, 광운대학교 80주년 복지매장
구로디지털점 : 서울특별시 구로구 디지털로 288, 대륭포스트타워 1차 1층 111호
구로역점 : 서울특별시 구로구 구로중앙로 174, 구로역 선상통로 제과점
김포공항역점 : 서울특별시 강서구 하늘길 38, 김포공항역 지하2층 201호
동대입구역점 : 서울특별시 중구 동호로 256, 동대입구역 지하1층
뱅뱅사거리점 : 서울특별시 서초구 서운로 11길 34
북가좌점 : 서울특별시 서대문구 수색로 100-35
삼성점 : 서울특별시 강남구 영동대로 85길 13, 지상1층 (대치동 송석빌딩)
상도역점 : 서울특별시 동작구 상도로 272, 상도역 지하1층
서초아이파크점 : 서울특별시 서초구 서초동 1582-3 센트럴아이파크 201동 1층 110호
석계역점 : 서울특별시 노원구 화랑로 347-1, 석계역 지하2층 2002호
선릉역점 : 서울특별시 강남구 테헤란로 340, 분당선 선릉역 지하1층
숭실대역점 : 서울특별시 동작구 상도로 378, 숭실대입구역 지하1층 1002호
신도림역점 : 서울특별시 구로구 새말로 117-21, 신도림역 지하층 234-109호
안국점 : 서울특별시 종로구 인사동길 60
여의도점 : 서울특별시 영등포구 여의도동 의사당대로 97, 교보증권빌딩 지하1층
역삼역점 : 서울특별시 강남구 테헤란로 156, 역삼역 지하1층 221-26호
영존점 : 서울특별시 광진구 광나루로 346, 건대 스타시티 지하2층
오목교역점 : 서울특별시 양천구 오목로 342, 지하 복합쇼핑몰
을지로입구역점 : 서울특별시 중구 을지로1가 100-1, 을지로입구역 지하1층 202-116호
응암역점 : 서울특별시 은평구 증산로 지하 477, 응암역 지하1층 1001호
잠원대림점 : 서울특별시 서초구 잠원로 8길 25
청구역점 : 서울특별시 중구 청구로 77, 청구역 지하3층 3002호
하계역점 : 서울특별시 노원구 동일로 1196, 하계역 지하
학동역점 : 서울특별시 강남구 학동로 180, 지하2층 2003호
영종구읍뱃텀점 : 인천광역시 중구 은하수로1, 10층
부평점 : 인천광역시 부평구 충선로 9
세종병원점 : 인천광역시 계약구 계양문화로 20, 메디플렉스 세종병원 1층
인천효성점 : 인천광역시 계양구 안남로 56
수원역점 : 경기도 수원시 팔달구 덕영대로 924 수원역 이동통로 지하1층 (개찰구안)
동탐성심병원점 : 경기도 화성시 큰재볼길 7, 한림대 동탄성심병원
시흥하늘휴게소점 : 경기도 시흥시 수도권제1순환고속도로 105, 2층 (조남동) / 판교방향
용인다보스병원점 : 경기도 용인시 처인구 백옥대로 1082번길 18, 1층 (김량장동, 다보스종합병원)
평촌성심병원점 : 경기도 안양시 동안구 평촌 896-1
부산남포점 : 부산광역시 서구 보수대로27 경동리인타워 1층 (경동빅마트 상가)
울산과학시술원점 : 울산광역시 울주군 언양읍 유니스트길 50, 커뮤니티센터 1층
울산율리점 : 울산시 청량읍 율리영해2길 24 1층
강원대병원점 : 강원도 춘천시 백령로 156, 어린이 병동 1층 (효자동, 강원대병원)
춘천한림대학교점 : 강원도 춘천시 한림대학길1, Campus Life Center 2층 9205-2호
남서울대학교점 : 충청남도 천안시 성환읍 성산샘길45, 남서울대학교 학생회관 지하1층
경주동국대병원점 : 경상북도 경주시 동대로 87, 동국대학교 경주병원 2층 (석장동)
제주공항점 : 제주 제주시 공항로2 제주국제공항 3층 국제선
3. 제3호 제과명장 : 권상범 (2003년) - 리치몬드
80년대에 권상범 지금의 명장이 밤식빵을 처음으로 국내에 소개한 베이커리로 예전부터 홍대근처 학생들로부터 많은 사랑을 받던 빵집입니다.
리치몬드 대표메뉴 : 공주밤 파이
그 외 추천 제과
밤식빵, 슈크림, 레몬케이크
리치몬드 성산본점 주소
서울특별시 마포구 월드컵북로 86 (성산동, 114-5번지)
연락처 : 02-325-0221~2
리치몬드 분점
이대점 : 서울특별시 서대문구 이화여대길 52 이화캠퍼스복합단지 지하4층 (대현동11-1)
홍대점 : 서울시 마포구 잔다리로 2길 7 1층 (서교동 368-12)
4. 제4호 제과명장 : 김종익 (2003년) - 김종익 제과점 (봉 베이커리)
김종익 제과점은 소량으로 조금씩 그때그때 구워내어 최대한 신선한 빵을 선보이기 때문에 가게에 들어가면 실제로 빵이 많아 보이지 않습니다. 어디서나 볼 수 있는 기본적인 종류의 빵들이지만, 그 기본의 내공이 너무나 깊다.
김종익 제과점 대표 메뉴 : 롤케잌
그 외 추천 빵
단팥빵, 크림빵, 소보로빵, 마들렌 등
김종익 제과점 주소
서울특별시 강남구 압구정동 456번지 금강쇼핑 1층
5. 제5호 제과 명장 : 서정웅 (2005년) - 코른베르그 과자점
코른베르그는 독일의 네번째로 높은 산 이름이라고 하며 이 산 이름은 '곡물산더미' 라는 뜻을 갖고 있습니다. 서정웅 명장님은 빵 매니아들 사이에서 유명한 빵집인 태극당을 거쳐 나폴레옹 제과점에서 쌓은 오랜 경험을 바탕으로 이 코른베르그 과자점을 열게 되었다고 합니다.
코른베르그 과자점 대표 메뉴 : 네덜란드 생크림
그 외 추천 빵
블루베리 생크림 빵, 레즌브레드, 호텔식빵
코른베르그 제과점 본점 주소
서울특별시 송파구 중대로 24 (문정동150 , 훼미리아파트 A상가 101호)
코른베르그 분점
성빈센트점 : 경기도 수원시 팔달구 지동 93-6 성빈센트병원내
6. 제6호 제과 명장 : 김영모 (2007년) - 김영모 과자점
크리스마스에 지하실 냄새가 베인 케이크 400개를 전부 폐기 처분한 일화가 있을 정도로 최상의 빵이 아니면 내놓지 않는 명장의 양심이 돋보이는 과자점이며 지금도 세계 유명 기능인들을 기술고문으로 두고 기술 개발을 계속 이어가고 있습니다.
김영모 과자점 대표 메뉴 : 몽블랑
그 외 추천 빵
바게트 샌드위치, 명장만주, 이탈리안 콤비브레드
파네트리 제과명장 김영모 본점 주소
경기도 성남시 설개로 14번길 23 (시흥동81-6)
연락처 : 031-741-1110
김영모 과자점 분점 주소
서초동성당점 : 서울특별시 서초구 서초대로 64번길 41-4 (서초동 1635-1)
도고타워점 : 서울특별시 강남구 언주로 30길 10 1층 (대림 아크로빌 뒷편)
신반포점 : 서울특별시 서초구 신반포로 100 반포래미안퍼스티지 아파트 상가 111호
잠실에비뉴엘점 : 서울특별시 송파구 올림픽로 300 에비뉴엘월드타워 5층
대치점 : 서울특별시 강남구 남부순환로 2927. 108호 (대치클래시아)
강남구청점 : 서울특별시 선릉로 126길 6
7. 제7호 제과 명장 : 안창현 (2009년) - 안스 베이커리
인천을 대표하는 베이커리로 분점이 서울에 집중되어 있는 많은 제과점과 달리 인천에 분점이 상대적으로 많이 분포 되어있습니다. 천연효모종을 활용한 빵들이 돋보이는 빵집입니다.
안스 베이커리 대표 메뉴 : 소금빵
그 외 추천 빵
천연발효 건강빵, 명란 바게트, 버터 프레첼
안스 베이커리 본점 주소
인천광역시 남동구 구월동 279-3 메인프라자 1층 (구월 팬더아파트 입구)
연락처 : 032-463-0045
안스 베이커리 분점 주소
연수점 : 인천광역시 연수구 청학동 486-5
송도점 : 인천광역시 연수구 송도동 23-5, 103동 1층
앨리웨이점 : 인천광역시 미추홀구 숙골로 87번길5 (앨리웨이 라이프동 1층)
롯데김포공항점 : 서울특별시 강서구 방화동 886 (롯데몰김포스카이파크 지하2동)
롯데영등포점 : 서울특별시 영등포구 경인로 846 비1층 (롯데백화점)
롯데중동점 : 경기도 부천시 원미구 길주로 300 롯데백화점 지하1층 (식품관)
롯데은평점 : 서울특별시 은평구 통일로 1050 롯데몰은평점 1층
롯데고양점 : 경기도 고양시 덕양구 권율대로 420 롯데아울렛 P1층
일산점 : 경기도 고양시 일산서구 한류월드로 300, 1100호 (원마운트)
스타필드시티 부천점 : 경기도 부천시 옥길로1, 1층 (시티마켓)
스타필드 안성점 : 경기도 안성시 공도읍 서동대로 3930-39 (스타필드 1층)
8. 제8호 제과 명장 : 함상훈 (2011년) - 함스브로트 과자점
쌍문동의 '식지 않는 오븐' 이라는 별명이 있을정도로 빵에 있어서는 워커홀릭이라고 합니다. 과거 '명보제과'에 입사해 일하고 있는 동안 명장1호인 박찬회 명장이 명보제과에 스카웃되어 들어오게 되면서 이 때 만난 인연으로 기술적으로 눈을 뜨게 되었다고 합니다. 빵들이 자극적이지 않으면서도 중독성이 있다는 것이 특징입니다.
함스브로트 대표 메뉴 : 치즈르방
그 외 추천 빵
호두양파 베이글, 잡곡후르츠브레드, 바게트러스크
함스브로트 주소
서울특별시 도봉구 도봉로 483
9. 제9호 제과 명장 : 홍종흔 (2012년) - 홍종흔 베이커리
월드 페이스트리컵 2004년, 2005년 연속으로 우승한 경력이 있는 명인입니다. 또한 프랑스 제과 월드컵에도 출전해 앙트르메 케이크 부문과 설탕공예 부문에서 1위를 차지하며 특별상을 수상한 바 있습니다.
홍종흔 베이커리 대표 메뉴 : 어니언킹
그 외 추천 빵
갈릭바게트, 몽블랑 (페이스트리)
홍종흔 베이커리 본점 주소
경기도 오산시 외삼미로 162-44
연락처 : 031-8003-4835
홍종흔 베이커리 분점 주소
김포점 : 경기도 김포시 모담공원로 58
반포점 : 서울특별시 서초구 신반포로 257
올림픽점 : 서울특별시 송파구 방이동 186-9
카림점 : 경기도 화성시 동탄광역환승로 73 동탄역 카림애비뉴
다산역점 : 경기도 남양주시 다산중앙로 123번길 22-80, 1층
서초점 : 서울특별시 서초구 효령로 229
송파점 : 서울특별시 송파구 동남로 157
동탄행복점 : 경기도 화성시 동탄반석로 120
기흥점 : 경기도 용인시 기흥구 신고매로 124 기흥롯데프리미엄아울렛 B1
미사역점 : 경기도 하남시 미사강변남로 125 101동 101~105호
군포점 : 경기도 군포시 번영로 252
압구정점 : 서울특별시 강남구 압구정로 113
10. 제10호 제과 명장 : 송영광 (2014년) - 명장텐 베이커리
1990년 태극당에 입사해 명장의 반열까지 올라왔습니다. "제과는 예술이고 제빵은 자연이다" 라고 표현하는 그는 제과보다는 빵을 조금 더 비중을 두어서 제과점을 운영한다고 합니다.
명장텐 베이커리 대표 메뉴 : 레몬파이
그 외 추천 빵
바게트 샌드위치, 몽블랑
명장텐 (명장10) 주소
경기도 고양시 일산서구 덕이동 330
11. 제11호 제과 명장 : 박준서 (2016년) - 명장시대
불우했던 가정환경에서 뛰쳐나와 굶주림을 해결하기 위해 배웠던 제과 기술을 명장 반열까지 끌어올린 분입니다. 살아온 인생을 대변하듯 "예쁜빵 보다 맛있는 빵"을 추구한다고 합니다. 예쁜빵을 만들기 위해 들이는 공과 시간을 맛으로 돌리겠다는 의지라고 보여집니다.
명장시대 대표 메뉴 : 치즈퐁당
그 외 추천 빵
롱 소세지 빵, 초코몬스터
명장시대 본점 주소
경기도 광명시 범안로 930
연락처 : 0507-1330-1883
명장시대 분점 주소
백운호수점 : 경기도 의왕시 백운로 415
김해점 : 경상남도 김해시 주촌면 선지로 98번길1 센텀프라자 1층
서초점 : 서울특별시 서초구 서초동 1498-5 롯데마트
경기광주점 : 경기도 광주시 창석로 300 영은미술관 1층
안산점 : 경기도 안산시 단원구 원포공원2로 6 위너스오션파크 1층
12. 제12호 제과 명장 : 인재홍 (2017년) - 빵과당신
이 곳은 2018년 인재홍 명장이 새로 오픈한 베이커리입니다. 베이커리는 3층으로 구성되어 있으며 1층은 카페, 2층은 빵가마 (빵공장), 3층은 라운지카페 입니다.
빵과당신 대표 메뉴 : 수제 명성호두파이
그 외 추천 빵
파네토네, 밀크 프랑스, 어니언 베이글
빵과당신 주소
경기도 평택시 죽택동 478-14
연락처 : 031-651-4317
13. 제13호 제과 명장 : 이흥용 (2018년) - 이흥용 과자점
부산을 대표하는 제과 명장으로 부산의 '고려당' 이라는 제과점에서 경력을 쌓았다고 알려져 있습니다. 한참 프렌차이즈 제과점 공세에 힘든 시기도 있었지만 오징어 먹물 빵등 이흥용 명장만의 레시피로 많은 사랑을 받고 있습니다.
이흥용 과자점 대표 메뉴 : 검정고무신
그 외 추천 빵
오징어먹물빵, 흰고무신, 허니마들렌
이흥용 과자점 본점 주소
부산광역시 남구 수영로 39번길2-1 (문현본점)
0507-1350-4454
이흥용 과자점 분점 주소
사직점 : 부산광역시 연제구 아이사드대로 90
부산대점 : 부산광역시 금정구 부산대학로63번길 30
구서점 : 부산광역시 금정구 금샘로 379-1
센텀시티점 : 부산광역시 해운대구 센텀남대로 35 신세계백화점 지하1층
기장칠암점 : 부산광역시 기장군 일광면 칠암1길 7-10
마산점 : 경상남도 창원시 마산합포구 합포로 251 신세계백화점 지하1층
강남점 : 서울특별시 서초구 신반포로 176 신세계백화점 지하1층
14. 제14호 제과 명장 : 김덕규 (2019년) - 김덕규 과자점
김해지역을 대표하는 빵집으로 김해특산물인 장군차, 산딸기, 단감, 아로니아, 블루베리 5가지를 재료를 잘 살려 빵을 만드는 것으로 유명합니다. 그가 개발한 빵 종류만 200가지가 넘는다고 합니다.
김덕규 과자점 대표 메뉴 : 마늘 크림빵
그 외 추천 빵
햄에그고로케, 데리버거, 팡콩파이
김덕규 과자점 본점 주소
경상남도 김해시 활천로 32 (삼전동)
연락처 : 055-333-3874
김덕규 과자점 분점 주소
내동점 : 경상남도 김해시 내동 1129-1
토북베이커리 (한옥카페) : 부산광역시 강서구 낙동남로526-1
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